Abluft
Luft, die gezielt aus einem Raum oder einer Anlage abgeführt wird. In gewerblichen Küchen nimmt sie unter anderem Wärme, Feuchtigkeit, Gerüche und Kochdünste auf.
Startseite › Fachwissen
Wissen & Fachbegriffe
Lüftungstechnik verständlich erklärt.
Fachbegriffe gehören zu unserem Alltag – für Betreiber und Kunden aber nicht unbedingt. Deshalb erklären wir wichtige Begriffe klar, praxisnah und ohne unnötiges Fachchinesisch.
Hinweis: Das Lexikon dient der verständlichen Orientierung. Die konkrete Auslegung, technische Bewertung sowie Anforderungen an Brandschutz und Genehmigung müssen immer für die jeweilige Anlage und Nutzung betrachtet werden.
Neu: Einmessung & Inbetriebnahme
Neue Anlage oder neues Gerät? Danach muss die Luftleistung auch stimmen.
Nach Umbau, Ventilatorwechsel oder Neuinstallation kann es notwendig sein, die Anlage einzumessen und einzuregulieren. Entscheidend ist nicht nur, dass ein Gerät läuft, sondern dass die vorgesehenen Luftmengen im tatsächlichen Betrieb erreicht werden.
1. Prüfen
Funktion, Drehrichtung, Klappen und Regelung kontrollieren.
Funktion, Drehrichtung, Klappen und Regelung kontrollieren.
2. Messen
Ist-Werte wie Luftmenge oder Druck an geeigneten Punkten erfassen.
Ist-Werte wie Luftmenge oder Druck an geeigneten Punkten erfassen.
3. Einregulieren
Teilströme und Betriebsparameter soweit erforderlich anpassen.
Teilströme und Betriebsparameter soweit erforderlich anpassen.
4. Dokumentieren
Messwerte und Einstellungen nachvollziehbar festhalten.
Messwerte und Einstellungen nachvollziehbar festhalten.
Fachwissen statt Fachchinesisch.
Das Lexikon wächst mit unseren Leistungen. Neben den Grundlagen erklären wir jetzt auch Begriffe aus Messung, Einregulierung, Inbetriebnahme, Komponenten, Filtertechnik und Anlagenbetrieb.
Warum die Einmessung wichtig sein kann
Ein neuer Ventilator oder eine neue Anlage ist nicht automatisch richtig eingestellt. Je nach Projekt prüfen wir deshalb, ob Soll- und Ist-Luftmengen zusammenpassen und ob die Gesamtanlage sinnvoll arbeitet.
Zuluft
Gezielt zugeführte Luft, die abgeführte Luft ersetzt. Eine abgestimmte Zuluft ist besonders bei leistungsstarken Abluftanlagen wichtig.
Außenluft
Luft, die von außen angesaugt und einer Anlage oder einem Raum zugeführt wird. Vor der Einbringung kann sie je nach Anlage gefiltert, erwärmt oder anderweitig behandelt werden.
Fortluft
Abluft, die nach der Behandlung bzw. nach Durchströmen der Anlage ins Freie abgeführt wird.
Umluft
Luft, die aus einem Raum abgesaugt und nach einer Behandlung wieder in denselben oder einen anderen Bereich zurückgeführt wird. Ob Umluft zulässig oder sinnvoll ist, hängt stark von Nutzung und Anforderungen ab.
Luftwechsel
Beschreibt vereinfacht, wie häufig die Raumluft innerhalb eines bestimmten Zeitraums ausgetauscht wird. Der notwendige Luftwechsel hängt von Nutzung und Belastung des Raumes ab.
Luftwechselrate
Kennzahl, die beschreibt, wie oft das Raumluftvolumen pro Stunde rechnerisch ausgetauscht wird. Sie ist nur ein Baustein bei der Auslegung einer Lüftungslösung.
Volumenstrom
Luftmenge, die innerhalb einer bestimmten Zeit bewegt wird, häufig angegeben in m³/h. Die richtige Dimensionierung ist entscheidend für die Funktion einer Lüftungsanlage.
Unterdruck
Entsteht, wenn mehr Luft aus einem Raum abgeführt wird als kontrolliert nachströmen kann. Das kann zu ungewollter Luftnachströmung und Problemen im Betrieb führen.
Überdruck
Entsteht, wenn einem Raum mehr Luft zugeführt wird als abgeführt werden kann. Auch Überdruck kann unerwünschte Luftströmungen in angrenzende Bereiche verursachen.
Druckverlust
Widerstand, den Filter, Kanäle, Bögen und andere Komponenten dem Luftstrom entgegensetzen. Er muss bei der Auslegung eines Ventilators berücksichtigt werden.
Wrasen
Die beim Kochen aufsteigenden Dämpfe und Luftgemische. Sie können Feuchtigkeit, Fettpartikel, Gerüche und Wärme enthalten.
Wrasenabluft
Abluft, die über eine Küchen- oder Wrasenabzugshaube erfasst und aus dem Kochbereich abgeführt wird.
Wrasenabzugshaube
Haube über Kochgeräten, die entstehende Wrasen möglichst direkt an ihrer Entstehungsstelle erfasst. Größe, Position und Abluftleistung müssen zur Küchensituation passen.
Erfassungsbereich
Bereich, in dem eine Haube oder Erfassungseinrichtung die aufsteigenden Wrasen sicher aufnehmen soll. Kochgeräte, Haubengröße und thermische Belastung spielen dabei eine wichtige Rolle.
Fettfilter
Filter in Küchenhauben, die einen möglichst großen Anteil mitgeführter Fettpartikel aus dem Luftstrom abscheiden sollen. Sie ersetzen nicht die regelmäßige Reinigung der nachgelagerten Anlage.
Küchenabluft
Sammelbegriff für die aus einer gewerblichen Küche abgeführte Luft. Sie kann Wärme, Feuchtigkeit, Gerüche, Fettpartikel und weitere Belastungen enthalten.
Abluftmotor
Umgangssprachliche Bezeichnung für den Antrieb eines Abluftventilators. Für einen passenden Ersatz sind unter anderem Leistung, Drehzahl, Bauart und die Anforderungen der Gesamtanlage wichtig.
Ventilator
Erzeugt den erforderlichen Luftstrom in einer Anlage. Seine Auswahl muss zum benötigten Volumenstrom und zum Druckverlust des gesamten Systems passen.
Radialventilator
Ventilatorbauart, bei der die Luft radial zur Drehachse austritt. Sie wird häufig eingesetzt, wenn höhere Druckverluste im Kanalsystem überwunden werden müssen.
Axialventilator
Ventilatorbauart, bei der die Luft überwiegend in Richtung der Drehachse gefördert wird. Ob diese Bauart geeignet ist, hängt von Einsatzfall und Druckanforderungen ab.
Frequenzumrichter
Elektronisches Gerät zur Drehzahlregelung geeigneter Motoren. Damit kann die Ventilatorleistung an den tatsächlichen Bedarf angepasst werden.
Drehzahlregelung
Anpassung der Ventilatordrehzahl, um Luftleistung und Anlagenbetrieb zu beeinflussen. Die Regelung muss zur Motor- und Ventilatorauslegung passen.
Regelklappe
Bauteil im Luftkanal, mit dem Luftmengen beeinflusst oder Teilströme abgeglichen werden können.
Luftkanal
Bauteil zur Führung von Zu- oder Abluft. Querschnitt, Bögen, Material und Leitungsweg beeinflussen Strömung, Druckverlust und Geräuschentwicklung.
Revisionsöffnung
Zugangsöffnung in einer Luftleitung oder Anlage, die Kontrolle, Wartung und Reinigung ermöglicht. Lage und Anzahl müssen zur Anlage und den jeweiligen Anforderungen passen.
Aktivkohlefilter
Filtermedium zur Adsorption bestimmter gasförmiger Stoffe und Geruchsstoffe. In Abluftanlagen kann Aktivkohle zur Reduzierung von Geruchsemissionen eingesetzt werden.
Desodorierung
Maßnahmen zur Reduzierung unerwünschter Gerüche in der Abluft. Je nach Anwendung können unterschiedliche Verfahren sinnvoll sein.
Filterstandzeit
Zeitraum, in dem ein Filter unter den jeweiligen Betriebsbedingungen sinnvoll eingesetzt werden kann. Belastung, Luftmenge, Feuchtigkeit und Betriebsdauer beeinflussen die Standzeit.
Filterwechsel
Austausch verbrauchter oder belasteter Filtermedien. Der richtige Zeitpunkt hängt vom Filtertyp, der Belastung und dem Anlagenbetrieb ab.
Einmessung
Messung und Einstellung einer Anlage nach Einbau, Umbau oder Gerätewechsel. Dabei wird geprüft, ob die vorgesehenen Luftmengen und Betriebszustände tatsächlich erreicht werden.
Inbetriebnahme
Geordnete Aufnahme des Betriebs nach Installation oder Änderung einer Anlage. Dazu können Funktionsprüfung, Drehrichtung, Regelung, Luftmengen und sicherheitsrelevante Punkte gehören.
Luftmengenabgleich
Abgleich der Luftströme in einzelnen Leitungsabschnitten oder Auslässen, damit die vorgesehenen Luftmengen dort ankommen, wo sie benötigt werden.
Soll-Volumenstrom
Der für den jeweiligen Betrieb vorgesehene oder geplante Luftvolumenstrom. Er dient als Zielwert bei Prüfung und Einregulierung.
Ist-Volumenstrom
Der tatsächlich gemessene Luftvolumenstrom einer Anlage oder eines Teilbereichs. Der Vergleich mit dem Sollwert zeigt, ob Anpassungen erforderlich sind.
Differenzdruck
Druckunterschied zwischen zwei Messpunkten. Er kann wichtige Hinweise auf Strömungsverhältnisse, Filterzustand oder den Anlagenbetrieb geben.
Strömungsgeschwindigkeit
Geschwindigkeit der Luft in einem Kanal oder an einer Messstelle. Zusammen mit dem Querschnitt kann daraus der Volumenstrom bestimmt werden.
Messprotokoll
Dokumentation der gemessenen Werte und Einstellungen, zum Beispiel Luftmengen oder Druckwerte. Es schafft Nachvollziehbarkeit für spätere Prüfungen und Änderungen.
Funktionsprüfung
Prüfung, ob Ventilator, Regelung, Klappen und weitere Komponenten wie vorgesehen arbeiten und sinnvoll zusammenspielen.
Nachmessung
Erneute Messung nach einer Änderung, Reparatur oder Einregulierung. Sie zeigt, ob die gewünschte Verbesserung tatsächlich erreicht wurde.
Bestandsanlage
Eine bereits vorhandene Lüftungs- oder Abluftanlage. Bei einer Modernisierung prüfen wir, welche Komponenten sinnvoll weiterverwendet werden können.
Nachrüstung
Ergänzung oder Erweiterung einer bestehenden Anlage, ohne das gesamte System neu aufzubauen. Besonders im Bestand sind häufig individuelle Lösungen erforderlich.
Anlagenaufnahme
Systematische Erfassung der vorhandenen Anlage, zum Beispiel Komponenten, Leitungswege, Maße, Typenschilder und Betriebszustand. Sie ist häufig die Grundlage für eine sinnvolle Modernisierung.
Auslegung
Technische Dimensionierung einer Anlage oder einzelner Komponenten auf Basis des benötigten Luftstroms, der Druckverluste und der jeweiligen Nutzung.
Wartung
Regelmäßige Kontrolle und Pflege einer Anlage, um Funktion, Betriebssicherheit und Zustand zu erhalten. Art und Umfang hängen von Anlage und Nutzung ab.
Reinigung
Entfernung von Ablagerungen aus Hauben, Filtern, Kanälen und weiteren Anlagenteilen. Besonders bei fetthaltiger Küchenabluft ist die regelmäßige Reinigung ein wichtiger Bestandteil des Anlagenbetriebs.
Dokumentation
Zusammenstellung relevanter Informationen zu Anlage, Änderungen, Messwerten und ausgeführten Arbeiten. Eine gute Dokumentation erleichtert spätere Wartung, Umbauten und Prüfungen.
Brandschutz
Bei Abluft- und Lüftungsanlagen müssen je nach Gebäude, Nutzung und Leitungsführung brandschutztechnische Anforderungen berücksichtigt werden. Diese sind immer objektbezogen zu prüfen.
Genehmigungsanforderungen
Behördliche, baurechtliche oder betriebliche Anforderungen, die bei Umbau oder Neuinstallation relevant sein können. Ob und welche Nachweise erforderlich sind, hängt vom Einzelfall ab.
RLT-Anlage
Abkürzung für raumlufttechnische Anlage. Dazu zählen Systeme, die Luft fördern, austauschen oder je nach Ausführung zusätzlich filtern, erwärmen, kühlen oder anderweitig behandeln.
VDI 2052
Technische Richtlinie mit Bezug zur Raumlufttechnik in gewerblichen Küchen. Welche Anforderungen im konkreten Projekt anzuwenden sind, muss objektbezogen geprüft werden.
VDI 6022
Richtlinienreihe zur Hygiene in raumlufttechnischen Anlagen und Geräten. Für den konkreten Anwendungsfall sind die jeweils relevanten Anforderungen fachlich zu prüfen.
HACCP
Systematischer Ansatz zur Erkennung und Beherrschung von Gefahren in Lebensmittelbetrieben. Lüftung, Reinigung und hygienisch geeignete Oberflächen können dabei Teil des betrieblichen Gesamtkonzepts sein.
Begriff verstanden – Problem noch offen?
Schicken Sie uns Ihre Anlagendaten und Bilder. Wir betrachten nicht nur einzelne Begriffe, sondern die gesamte technische Situation.